サラダチキンと豆苗のうまつゆレモンサラダ

作り方

1. 豆苗は3～4cm長さに切る。レモンは半分は薄いいちょう切り、半分は果汁を絞る（小さじ1）。パプリカは斜め薄切りにする。サラダチキンは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにAをいれて混ぜ、白っぽくなるまで乳化させる。サラダチキン、パプリカ、レモン、豆苗の順に和え、黒こしょうを加え、さらに和えたら器に盛る。
   ドレッシングはとろみがつくまでしっかりと混ぜましょう（乳化）。具材をいれて長くおくと（30分以上）、野菜から水分が出ます。和えるのは食べる直前に。洗った豆苗の水分をしっかりペーパーで除いておくのもポイントです。