秋刀魚の和風スパイス焼き野菜添え

作り方

1. さんまは頭と尾を落として、４等分の筒切りにします。ワタを抜き、流水で洗ってからペーパータオルで水気をしっかりとふき、混ぜ合わせたＡで10分漬けこみます。
2. 舞茸は小房に分けます。しし唐は切り目を1本入れます。
3. フライパンを中火で熱し、油はひかずにSTEP1のさんまを入れ、2～3分焼きます。返して同様に2～3分焼きます。(途中ペーパータオルでさんまから出てきた脂をふき取りながら焼きます。)残ったSTEP1のＡをSTEP2の野菜にまぶし、フライパンの端に入れ、フタをして弱火にし3～4分蒸し焼きにします。