揚げ春雨の中華あんかけ

作り方

1. フライパンにサラダ油を3mmほどの高さまで入れて中火で熱し、菜箸に気泡がつくくらいまで熱したら春雨を入れて揚げ、白く膨らんだら取り出して油を切って器に盛る。
   春雨を揚げる時はサラダ油をしっかりと熱してから春雨を入れてください。温度が低いと春雨が膨らむ前に揚がってしまい、膨らまないまま茶色くなってしまいます。熱した油に春雨を入れると一瞬でブワッと膨らみ、一瞬大きな音がします。
2. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1ほど）を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒めて色が変わったら白菜を加えて炒める。
3. 白菜がしんなりしたら、よく混ぜ合わせたAを加えて、とろみがつくまで木べらなどで絶えず混ぜ、STEP1にかける。