チキンとお野菜のたまねぎぽん酢ソテー

作り方

1. かぼちゃは6～7mm幅に切り、にんじんはかぼちゃと同じ幅の輪切りにする。じゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは乱切りにする。たれ用の玉ねぎはみじん切りにする。
2. かぼちゃとにんじんは水でぬらして一緒にラップに包み、電子レンジ600Wで1分半ほど加熱する。じゃがいも、ブロッコリーはそれぞれ水でぬらしてラップに包み、じゃがいもは600Wで3分半、ブロッコリーは1分ほど加熱する。たれ用の玉ねぎは耐熱容器に入れ、オリーブオイルを加えて600Wで3分ほど加熱する。
   ラップに包んだものは加熱後すぐにラップをあける。
3. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、STEP2のかぼちゃ、にんじん、じゃがいもを焼く。それぞれにいい焼き色がついたら軽く全体に塩をし、キッチンペーパーにいったんとる。
4. STEP2の玉ねぎが入った容器にAを加えて混ぜ合わせる。鶏肉は1枚を4分割し、2枚で8個にしたら、それぞれ両面に塩・こしょうをする。
5. STEP3のフライパンの油をキッチンペーパーでふきとって中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。じっくりめに焼いていい焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
6. フライパンのふたをとり、出た水分、余分な油分はキッチンペーパーですべて吸い取り、鶏肉を半分によせて、あいたスペースでパプリカとブロッコリーを炒める。油がまわったらSTEP3の野菜を戻して全体を合わせる。
7. STEP4のタレを回し入れ、バターも加えて全体になじませる。鶏肉は時々ひっくり返すとよい。バターが溶けて全体にタレが絡んだら、大皿に盛る。