基本のかつおのしょうが煮

作り方

1. かつおの刺身は2～3㎝角に切ってボウルに入れ、塩ふたつまみ（分量外）をふって10分ほどおく。
2. STEP1をザルに移して熱湯をまわしかけて、水気を切る。
3. 鍋にSTEP2とA、薄切りにしたしょうがを加える。
   しょうがは皮をむいて、繊維を断つように薄切りにしてください。そうすることでしょうがの風味がより出やすくなります。
4. 鍋を中火にかけ、沸いたらアクをすくい取る。火を少し弱め、煮汁がぐつぐつ煮立つ状態を保って煮る。
5. 煮汁の沸騰する泡が大きくなり、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めれば、火を止める。