鮭とじゃがいものグラタン

作り方

1. 生鮭は一口大に切り、軽く塩をまぶし10～15分おき水気をふき取る。全体に薄く小麦粉をまぶし、フライパンに無塩バターを入れ火にかけ熱し並べ入れ、両面をこんがり焼き「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を回し入れ皿に取り出す。
2. じゃがいもは皮をむき縦半分に切り0.6cm幅の薄切りにしさっと水にさらす。鍋にじゃがいも・かぶるほどの水を入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火でやわらかくゆでざるに上げ水気を切る。100gをなめらに裏ごすまたはつぶす。
3. フライパンにホワイトソース用の無塩バターを入れ弱火にかけ、溶け始めたら小麦粉を入れとろっとするまで炒め、牛乳を2回に分けて加えゴムべらでかき混ぜながら煮て、さらに裏ごしたじゃがいもを入れ合わせ塩・こしょうで味付けする。
   ホワイトソースは牛乳を2回に分けて加え、弱火でよくかき混ぜながら煮てゆるめに作り、裏ごしたじゃがいもを加えてとろっと仕上げます。
4. オーブンを230℃に温める。STEP3にSTEP1・STEP2を入れ合わせ耐熱皿に移し、ピザ用チーズをのせ上段で15～20分焼いて完成。