八角香る豚肉の串おでん

豚肩ロースやきくらげを使って、おでんつゆに八角の香りをまとわせてほんのり中華テイストの串おでんはいかがでしょうか？「ヤマサ昆布つゆ」・「ヤマサ絹しょうゆ」でほんのりコクを効かせて。

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ポイント
大根の面取りや米の研ぎ汁での下ゆでは、煮崩れや表面の凹みを防ぎ苦味臭みを取り除く効果があります。豚肩ロースの米の研ぎ汁の下ゆでも同様に臭みを取る効果があるので、やってみましょう。

作り方

大根は2cm幅の半月切りにして厚めに皮をむき、煮崩れないよう面取りをする。豚肩ロースは串に刺しやすい大きさに切る。うずらの卵は下ゆでしておく。きくらげは水につけて戻しておく。
鍋に米の研ぎ汁を入れて沸かし、大根を入れて15分程度下ゆでする。ゆで上がったら取り出し、同じ鍋に豚肩ロースを入れて15分程度ゆで上げて取り出す。鍋の煮汁は捨てる。
鍋に新しく水と砂糖、「ヤマサ昆布つゆ」・「ヤマサ絹しょうゆ」を入れて沸かす。下ゆでした大根・豚肩ロース、うずら卵・くるっと巻いたきくらげを串に刺したものと八角を入れて弱火で30分ほど煮たら火を止め、味を染み込ませる。
食べる直前に鍋を火にかけ具材が温まったら器に盛り付け、ねりからしを添えて温かいうちにいただく。

材料

大根は2cm幅の半月切りにして厚めに皮をむき、煮崩れないよう面取りをする。豚肩ロースは串に刺しやすい大きさに切る。うずらの卵は下ゆでしておく。きくらげは水につけて戻しておく。
鍋に米の研ぎ汁を入れて沸かし、大根を入れて15分程度下ゆでする。ゆで上がったら取り出し、同じ鍋に豚肩ロースを入れて15分程度ゆで上げて取り出す。鍋の煮汁は捨てる。
鍋に新しく水と砂糖、「ヤマサ昆布つゆ」・「ヤマサ絹しょうゆ」を入れて沸かす。下ゆでした大根・豚肩ロース、うずら卵・くるっと巻いたきくらげを串に刺したものと八角を入れて弱火で30分ほど煮たら火を止め、味を染み込ませる。
食べる直前に鍋を火にかけ具材が温まったら器に盛り付け、ねりからしを添えて温かいうちにいただく。