基本のかぼちゃの煮物

作り方

1. かぼちゃはヘタと種を除き、硬い皮の部分をそぎ落とす。ぐらぐらしないようしっかりと手で固定して、3～4㎝角に切る。
2. 重ならないよう、皮を上にして鍋に入れ、水500mlを入れて中火にかける。
3. 沸いたら火を落として砂糖を加える。鍋を傾けて砂糖を溶かし、コトコトと静かに煮汁が煮立つ火加減で10分煮る（かぼちゃが汁から大きく頭を出すようなら落し蓋をする）。
4. Aを加えて、同じく鍋を傾けて調味料を溶かし混ぜる。そのまま6～7分煮る。
   調味料の「砂糖」と「しょうゆや塩」を時間差をつけて分けて入れることで、調味料のしみ込みがよくなり、かぼちゃにしっかりと味がついてくれます。
5. 6～7分煮た後に、大きなかぼちゃに竹串を刺して火が通っているかを確認する。火が通って入れば火を止め、硬さが残るようならそのままの火加減で追加で1～2分ずつ煮て、かぼちゃに火を通す。