軟骨入り鶏団子とほうれん草、もやしのみぞれ鍋

作り方

1. 鶏団子のタネを作る。やげん軟骨は余分な脂があれば除き、水気をペーパーでふきとり粗めに刻む。ねぎはみじん切りにする。ボウルにAと共に入れ、均一になるまで混ぜる。
2. ほうれん草は塩少々（分量外）を加えたたっぷりの湯でゆで、水にとり色止めする。水気をしぼり5cm長さに切る。大根はすりおろしてザルにいれ、自然に水気を切る。
   ほうれん草は下ゆでして、シュウ酸とよばれるアクを除いておくのがポイントです。
3. 鍋にBをいれて煮立てる。ぬらしたスプーン2本で、ひとくち大に丸く成形した鶏団子を入れる（中火）。2～3分煮たらもやしを入れる。再び煮立ったらほうれん草、大根おろしを加える。