基本のとんかつ（しょうゆベースのとんかつだれにて）

作り方

1. 容器にAのケチャップと練り辛子を入れて混ぜ、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」と酢を加えて混ぜ合わせ、しょうゆベースのとんかつだれを作って冷蔵庫で冷やしておく。
   子供が食べる場合などは特にAの練り辛子を抜いた状態でとんかつだれを作り、練り辛子を別添えにしてもOKです。
2. 豚肉は調理の30分ほど前に冷蔵庫から出しておく。赤身と脂身の間にある筋を、包丁の刃先で1.5㎝間隔くらいで刺し、筋を切る。
3. 両面に塩、こしょう（各分量外）をまんべんなくふりかけ、Bの衣の小麦粉を薄く全体にまぶす。溶き卵に分量の水を加えてよく溶いて豚肉にからませ、パン粉を手で押さえつけるようにしてしっかり両面につける。
4. 揚げ油を170～180℃に熱し、豚肉を入れる（一度に入らない場合は2回に分けて入れる）。途中2～3度裏返しながら3～4分かけ、両面がカリッとして火が通るまで揚げてから取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、刻みねぎをちらす。しょうゆベースのとんかつだれを添える。