茄子の蒲焼丼

作り方

1. 長なすは真ん中の太い部分を12㎝位残し上下をカットする。皮を薄くむき水で濡らす。1本づつラップに包み2本一緒に電子レンジで4分加熱する。ラップに包んだまま粗熱を取る。
2. Aを合わせておく。
3. STEP1のなすのラップを外す。縦真ん中に軽く切り込みを入れて左右に広げて厚みを均一にする。
   繊維と直角に包丁で軽く切り込みを入れておくとより鰻っぽいです。
4. STEP3の茄子の両面に小麦粉を軽く振る。（茶こしを利用すると良いでしょう）フライパンにゴマ油を熱しなすを並べて両面をこんがりと焼き皿に取り出しておく。
5. 空になったフライパンにAを入れて火にかける。軽くとろみが付いたらSTEP4のなすを戻し入れタレを絡めながら煮詰め、なすの蒲焼の完成。
6. ごはんを器に盛り茄子の蒲焼を乗せる。粉山椒をふり大葉を乗せる。