揚げない山賊焼き

長野名物の山賊焼きをアレンジした食べ応えのある一品。通常は鶏もも肉を一枚まるごと揚げるのですが、今回は焼いて作ります。
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)292kcal
塩分(1人分)2.8 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
鶏肉(もも)650~700g
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
A
ヤマサ 絹しょうゆ大さじ4
大さじ2
しょうが(おろしたもの)1と1/2かけ
にんにく(おろしたもの)1/2かけ

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪を切り落し、肉厚な部分は切り込みを入れ、袋に移しAをを加えよくなじませ一晩おく。
    すりおろししょうがはたっぷり加えます。
  2. STEP1は汁気をキッチンペーパーでふき取り、全体に片栗粉をまぶし20~30分おく。
  3. STEP2に再度片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき皮を下にして並べ入れ、弱めの中火で5~6分焼いて上下を返しさらに4分ほど焼き、バットに取り出し数分おき食べやすい大きさに切って完成。
    鶏肉は油をひいた冷たいフライパンに並べ入れ、弱めの中火でじっくりこんがり焼きます。
このレシピに対するコメント

大澤さま
コメントありがとうございます!
山賊焼きは複数の地方の名物として愛されている料理のようですね。
松本・塩尻の山賊焼きもぜひ食べてみたいです!

2020.09.25

長野名物では無いですよ。
松本、塩尻名物です。

2020.09.24

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