ごぼうと牛肉のバルサミコ煮

今年のおせちは手軽にワンプレートで!メインはお酒にぴったり、バルサミコ酢を効かせたごぼうと牛肉の甘辛煮。やわらかく煮えたごぼうにしっかりとした味わいの牛肉、バルサミコ酢を加えることで深みのある味わい仕上がります。
■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和DEミックスレシピ "をもっと見る
人数4人分
調理時間40分
カロリー(1人分)211kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
ごぼう150g
牛切り落とし肉200g
牛脂またはサラダ油適量
煮汁
250ml
大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ2
ヤマサ 絹しょうゆ大さじ3
バルサミコ酢小さじ2

作り方

  1. ごぼうはたわしでこすり洗い、斜め0.8cm幅に切りさっと水にさらす。
  2. 鍋に牛脂を入れ中火で熱し脂をなじませ、ごぼうをつやよく炒める。さらに牛切り落とし肉を入れ、色が変わる程度にほぐし炒める。
  3. 水・酒を加え煮立て脂・アクを取り、みりん・砂糖・「ヤマサ 絹しょうゆ」・バルサミコ酢を加え、弱火で汁気がほとんどなくなるまで25分ほど煮て完成。
    煮る際はふたをせず、ごぼうのしゃきっと感を少し残しつつやわらかく煮ます。全体に味がなじむよう、途中箸で何回か上下を返します。
このレシピに対するコメント
最初のコメントを投稿しませんか?

「ごぼうと牛肉のバルサミコ煮」のクッキングレポ

レポを書く
  • おせち脱マンネリ

    毎年同じようなおせち、それはそれでいいのですが、少し目新しいのも取り入れると、家族に喜ばれます! バルサミコで甘辛い中にもスッキリ味で、お味見の段階で既に人気でした!