鮭の和風ポテサラ

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて6～8等分に切って水にさらす。きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。きゅうりをボウルに入れ、ふたつまみの塩（分量外）をまぶして5分おき、水気をぎゅっとしぼる。
2. 鍋にたっぷりの水を沸かして塩鮭を入れ、4分ほどゆでて火を通す。ゆで湯を残し、塩鮭だけをボウルに取り出す。
3. STEP2の鍋にじゃがいもとティースプーン1杯分の塩（分量外）を入れて再び火にかける。沸いたら火を少し弱め、6～7分ゆでて竹串がすっと刺さるまで火を通す。じゃがいもをざる上げしてそのまま冷ます。
4. 火を通した鮭をほぐして骨と皮を取り除く。粗く身をほぐしたらAで下味をつける。
5. ボウルに冷めたじゃがいもと水気をしぼったきゅうり、マヨネーズを加え、軽くじゃがいもをつぶしながら全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて粗びき黒こしょうをふりかける。