揚げそうめんのえびレタスあんかけ

夏のそうめんは秋にもおいしかった!そうめんをパッと揚げて作る、お手軽皿うどん風の一品です。揚げたそうめんのはしっこは「サクぱりッ」、あんのかかったところは「もちっ」、えび「プリっ」、レタス「シャキッ」っと色々な食感も楽しいです。
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)612kcal
塩分(1人分)6.6 g
レシピ制作者青山 清美/金魚
材料
そうめん2束
レタス200g(4~6枚)
えび(バナメイエビ又はブラックタイガー)6尾
うずらの卵(ゆでたもの)6個
ごま油小さじ2
水溶き片栗粉大さじ2
オリーブオイル(揚げ用)適量
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ3
大さじ7

作り方

  1. えびは殻をむき背に切り込みを入れ背ワタがあれば取り除き、沸騰した湯でぷりっとゆでる。
  2. そうめんは2分のものなら1分、3分のものなら1分半ゆで、水気をしっかり切る。
    そうめんは固めにゆでるのがポイントです。
  3. 小さめのフライパン又はスキレットに、そうめんが半分つかる程度のオリーブオイルを入れ熱し、そうめんを1束分入れ、丸く平らに整え底面がかりっとなったら返し両面揚げ(途中いじらない)、油をきり皿にのせる。
    小ぶりのフライパンかスキレットで、1人分(1束)づつ揚げてください。外側がきつね色に色よく揚がり、中央はまだ白くてもカリッとしている位でOKです! 
  4. フライパンにごま油を熱し、レタスを食べやすい大きさに手でちぎり入れさっと炒め、全体に油が回ったらSTEP1、うずらのゆで玉子、Aを入れる。
  5. 沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を入れ混ぜ、とろみがついたらSTEP2にかける。
このレシピに対するコメント

揚げそうめんカリカリ食感とレタスあんかけのとろみが嬉しいです。招福🎵😺

2023.12.17

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