ルッコラとしらすのコンフィの海苔サラダ
しらすを低温の油でコンフィにし、フレッシュなルッコラ、海苔と合わせたシンプルなサラダ。ルッコラの苦みとやわらかく火を入れたほんのりにんにく風味のしらすがよく合います。
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ポイント
コンフィとは食材をオイルに漬けてじっくりと火を入れる、フランスの伝統的な調理法。
作り方
- 小鍋にサラダ油と釜揚げしらす、潰したにんにくを入れ、ごく弱火で12～13分加熱する。（途中で沸いてきたらたまに火からおろし、沸騰させずに油で煮る）
- ルッコラとサラダ菜は食べやすくちぎって、オリーブオイルで和える。
- 皿にSTEP2とちぎったのりを盛り、油を切ったSTEP1をのせ、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」にレモン汁を加えた”レモンじょうゆ”をお好みでかける。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| カロリー(１人分) | 110kcal |
| 塩分(１人分) | 1.2 g |
| レシピ制作者 | 神田 賀子 |
材料
| ルッコラ | 1袋 | ||
| サラダ菜 | 1/2個 | ||
| 海苔 | 一帖(全型の海苔10枚) | ||
| しらす（釜揚げ） | 50g | ||
| にんにく | 1/2かけ | ||
| サラダ油 | 100ml | ||
| オリーブオイル | 大さじ1 | ||
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 大さじ2/3 | ||
| レモン汁 | 大さじ1 | ||
作り方
- 小鍋にサラダ油と釜揚げしらす、潰したにんにくを入れ、ごく弱火で12～13分加熱する。（途中で沸いてきたらたまに火からおろし、沸騰させずに油で煮る）
- ルッコラとサラダ菜は食べやすくちぎって、オリーブオイルで和える。
- 皿にSTEP2とちぎったのりを盛り、油を切ったSTEP1をのせ、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」にレモン汁を加えた”レモンじょうゆ”をお好みでかける。
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