サーディンとサツマイモのコカ（マヨルカ島のピッツァ）

作り方

1. 強力粉・ドライイーストを混ぜ、Aを加えて押し出すようにこねる。生地を丸め、ラップをして常温で1時間休ませる。
2. 生地が倍くらいに膨らんだら麺棒で2cm厚さに伸ばす。オーブンの天板にクッキングシートを敷いてのせ、オリーブオイルをたっぷり塗って塩をふる。
3. さつまいもは皮付きのまま1cm角に、モッツァレラチーズ・サーディンは食べやすい大きさにカット。STEP2の上にランダムに散らす。
4. 230℃に予熱したオーブンに入れ10～15分ほど、生地の淵が程よく色づくまで焼く。仕上げに小口に刻んだ小ねぎを散らす。