絹しょうゆを使った富山の「べっこう」

作り方

1. 寒天は水を入れたボウルの中で揉みほぐし、さっと洗い汚れをとったら、水を入れ替えて30分ほど浸しておく。
2. STEP1の寒天を絞って水気を切り、鍋に分量の水を入れて寒天を細かくちぎりながら加え、中火で煮立てる。
3. 溶き卵としょうがの絞り汁を準備しておき、STEP２の鍋の寒天が完全に煮溶けたら、砂糖と「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えかき混ぜて火を止める。
4. 溶き卵を金網のざるか穴の空いた杓子を通してSTEP3の鍋にゆっくりと流し入れ、しょうがの絞り汁を加える。
5. 流し缶にゆっくりと入れ、箸などで型の中の溶き卵を少し形を整えて冷やし固める。お好きな大きさに切り、器に盛り付ける。