豚スペアリブの梅煮

作り方

1. フライパンに油をひかずに豚スペアリブを並べ入れ中火で全体を焼き、熱湯を注ぎ入れ2～3分ゆでざるに上げ水気を切る。
2. 鍋に水・酒・昆布を入れ沸騰させ、STEP1・砂糖・「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」・梅干し・生姜・ねぎを入れ落し蓋（＝クッキングシート）をかぶせさらに蓋をして弱めの弱火で1時間煮る。梅干しが崩れそうであればいったん取り出し、隙間にゆで卵を入れさらに30分ほど煮てそのまま一晩おく。
   鍋によってやわらかく煮える時間が異なってくるので、できるだけ気密性の高い鍋をお使いください。煮汁に肉がつかった状態をできるだけ保ちながら、弱めの弱火でじっくり煮ます。
3. クッキングシートを外し浮いた脂を取り除き、食べる直前に温め直して完成。
   クッキングシートを外すと脂がシートにつきそのまま取り出すことができ、残った脂はスプーンなどですくい取ります。時間はかかりますが、手間はさほどかからず鍋がおいしく煮てくれます。