ほたるいかと空豆のパスタ

作り方

1. ほたるいかの目を取り除き、沸騰した湯に酢（分量外）少々を入れてさっと5秒ほど湯通ししてざるに上げる。
   ほたるいかの生臭みを取る方法です。これをすることで、ワンランク上の美味しさに。
2. そらまめは熱湯で３分ゆで薄皮をむいておく。
3. パスタを1%の塩を入れた熱湯でゆでる。
4. フライパンにバターを入れ、溶けたら弱火でほたるいかと酒を加え、肝がでるよう軽くヘラで潰し、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、酢も入れて1～2分ほど加熱する。汁気が残った状態でパスタがゆであがるまでおいておく。
5. パスタはゆであがり1分前にざるにあげ、STEP1と共にSTEP4にくわえ、オリーブオイルを回しかけ、うまみを絡めるように混ぜる。このとき水分が足りなければ、ゆで汁を少々加えて調整する。