さばとほうれん草の和風カレー

作り方

1. さばは小骨を骨抜きで抜き取り、2㎝幅のそぎ切りにする。さばをバットに並べ、塩、こしょう各少々（分量外）を両面に薄くふりかけて10分ほどおく。ほうれん草は根元に切り込みを入れてよく洗ってから4～5㎝幅に切り、玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって6～7㎜幅に切る。
2. STEP1のさば全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を叩き落とす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、さばの両面を焼く。表面が少しこんがりと焼けて、さばにほぼ火が通れば一度取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を追加し、中火にかけて玉ねぎをさっと炒める。全体に油がなじんで少し透明感が出てきたら、水500mlを加える。沸いたら火を少し弱め、2～3分玉ねぎを煮る。
4. STEP3にさばを戻し入れ、上にほうれん草を広げ入れる。ほうれん草がしんなりとしてくれば全体を混ぜ合わせ、具材に火が通ればいったん火を止めてカレールウと「ヤマサ昆布つゆ」を加える（※）。ルウが溶けたら弱火で2～3分煮る。お皿にご飯とともに盛り付ける。
   ※ルウの分量はカレーのとろみ加減を見ながら好みの分量で調整するとよいです