まぐろの漬け入り恵方巻

作り方

1. 米に昆布、水を入れて少しかために炊き、昆布を取りのぞいてボウルにあける。混ぜ合わせたAをふりかけて切るように混ぜる。ぬれ布巾を被せて冷ます。
2. Bを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱してアルコール分を飛ばす。粗熱が取れたらしょう油を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. まぐろのさくを長い1cm角の棒状に切って保存容器などに入れ、STEP2をかけて冷蔵庫に3時間以上おく。
4. 卵にCを入れて溶く。卵焼き器に薄くサラダ油（分量外）をひいてよく温めたら弱めの中火にし、卵液を数回流し込んで都度巻いて焼く。巻きすにとってギュッと巻き、しばらくしたらまぐろの大きさに合わせて棒状に切る。
5. グリーンリーフは適当な大きさにちぎり、きゅうりは棒状に、にんじんは千切りにする。
6. きれいな巻きすにのりをおき、STEP1の酢飯を薄く全体に広げる（上1.5cmほどは空ける）。
   水に酢を少々入れたもので手をぬらし、ぬれた指で広げるときれいに薄く広がります。
7. 酢飯の手前側に、グリーンリーフ→きゅうり→にんじんの千切り→マヨネーズ→チーズ→だし巻き卵→大葉→まぐろの順にのせ、のりの上に水を指で塗り、一気に巻く。巻き終わったら巻きすでギュッとしめるようにして全体を落ち着かせる。（3本分巻く）
   マヨネーズの上にチーズをのせ、さらに卵をのせることで、マヨネーズが必要以上に広がるのを防ぎます。大葉の上にまぐろをのせることで、しょうゆが他に広がるのを防ぎます。最初は一番上のまぐろを指で固定しながら巻き始めましょう。迷わず一気にがコツ。
8. 水でぬらした包丁で半分に切る。