【紅白なます、洋風ごまめときんとんのワンプレートおせち】ゆり根のきんとん

作り方

1. ゆり根は1枚ずつはがして洗い、変色した部分はそぎとる。鍋に湯を沸かし、酢を加えて柔らかくゆでる。ざるにとって水気を切り、内側の方の小さなものは、そのままかたちを残して混ぜるようにとりわけ、残りはボウルにいれ、温かいうちにマッシャーで潰す。
2. 里芋はよく洗い、皮ごと蒸し器で蒸して皮をむき、ゆり根の入ったボウルに入れてマッシャーで潰す。
   ゆでてもＯＫ。
3. ボウルにＡを入れてよく混ぜたら、味をみて塩、はちみつで整える。かたちを残したゆり根を加えざっくりと混ぜる。