野菜の甘みたっぷりの無水カレー

作り方

1. トマトは、湯むき、コンロであぶるなどの方法で皮をむき、 種を取りのぞいてざく切りにする。タマネギは縦に4分割したら、 それぞれ繊維をたち切る方向で薄切りにする。 セロリは粗みじん切りに、りんごはすりおろす。 にんにくは縦半分に切ったら包丁の腹でそれぞれギュッとつぶす。
2. 鶏肉は大きめの一口大に切り、全体に塩・コショウをする。
3. 厚手の鍋にタマネギ、セロリ、トマト、りんごのすりおろし、鶏肉の順に重ねていき、 さらににんにく、半分に折ったローレルの葉をのせる。 ふたをして弱火で50分ほど加熱する。
   途中ふたをあけないようにします。
4. ふたをとり、水分が上がっているのを確認したら、いったん火を止めてルーを入れる。 全体をやさしく混ぜながらルーを完全にとかしたら、はちみつを加えて再びふたをし、 さらに弱火で20分ほど煮る。
   ルーを加えてからは底がこげやすくなるので、時々ふたをとってヘラで全体を混ぜ、 底のこげつきを防ぎます。
5. さらにAを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたらカレールーの完成。
6. 付け合わせの野菜を食べやすい大きさに切ってオリーブオイル（分量外：適量）でソテーし、塩をする。
   カレーを煮込んでいる間に準備しておくとよいです。
7. 器にごはんを盛り、温めなおしたカレー、付け合わせの野菜を添える。あればパセリを飾る。