ゴーヤーのベジココットと夏野菜の焼き浸し

作り方

1. ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにしてワタとタネをくりぬく。なすはヘタを落とし、縦に４〜６等分にする。ししとうは包丁で切り込みを入れる（※破裂防止）。プチトマトはヘタを除く。
2. タネをつくる。ネギをみじん切りにし、ボウルにタネの材料を全て入れて混ぜる。ゴーヤーに詰めてタネの部分に薄く薄力粉をまぶしつける。
3. フライパンにサラダ油を熱し、なす、ししとう、プチトマトを焼く。バットに「ヤマサ昆布ぽん酢」を入れ、焼けた野菜から浸けていく。
4. 同じフライパンにSTEP2のゴーヤを並べ、中火で両面を色よく焼く。全体にこんがりと色づいたら、余分な油をペーパーでふきとる。水（大さじ1）を加えフタをして蒸し焼きにする。中まで火が通ったらSTEP3のバットに入れ一緒に漬け込む。（20分〜）
   冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。浸けダレの「ヤマサ昆布ぽん酢」には、おろし生姜を加えても美味しいです。