鮭と季節のお野菜のホイル焼き

作り方

1. 蛤を鍋に入れ、昆布、酒、水を入れて貝が開くまで煮る。開いたら取り出し身だけにする。だし汁は取っておく。
2. 塩をした鮭から出た水分をペーパータオルでしっかりと拭く。
   塩をして水分を抜くことで、焼くときに余分な水分が出ない。
3. フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、鮭の両面と側面を、軽く色が付くまで焼いて取り出す。
   このとき中まで火を入れる必要なし。表面だけしっかり焼く。
4. アルミホイルを広げて、鮭と下準備したブロッコリー、カリフラワー、かぶを並べ、蛤とそのだし汁をかけ、舟型に包む。温めたフライパンの上に直に置き、弱火にかける。
5. 【ソース】別鍋ににんにく、EXVオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにくがうっすら色づくまで炒める。火を止め、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」、米酢を加える。
6. フライパンのアルミホイルがふくらんできたらできあがり。アルミホイルはテーブルで食べる寸前に開けて、STEP5のソースをかけ、黄柚子の皮をすりおろしていただく。