みんなのレシピ：手作り塩レモン塩ぽん酢

作り方

1. 日本酒とみりん、昆布を入れて煮立て、アルコールを飛ばします（煮切り）。火を消す直前にかつお節と砂糖を入れます。
   質の良い昆布とかつお節を使うのがポイントです。
2. 砂糖が溶けるように軽く混ぜ、粗熱が取れるまで置いて、網で漉します。
3. 保存瓶に漉したSTEP2を入れ、塩レモン、「ヤマサ昆布つゆ白だし」、柑橘果汁、米酢を加え、蓋をして冷蔵庫で5日～1週間熟成させます。
   塩レモンの皮も入れた場合は、漉して瓶にもどします。エキスだけ使用の場合は、そのまま漉さないでよいです。新鮮なすだちや柚子が手に入らない海外では瓶入り果汁でも作れます。
4. 熟成すると、すこしとろみが出てまろやかなぽん酢の完成です。保存は冷蔵庫で。酸っぱいと思った時はかつお出汁で割ります。
   冷やしうどんやそうめんに、サラダなどの冷たいお料理のほか、鍋料理や冷しゃぶにもとてもよく合います。