そぎ切り大根の土佐煮
大根は味が染み込みやすく、かつお節がからみやすいようにそぎ切りにします。根菜の淡白な味わいを補うために、はじめに油でさっと炒めてから煮るのがポイントです。
作り方
- 大根は皮をむいて一口大よりも少し大きめのそぎ切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、STEP1を軽く炒める。
- 全体に油がまわったらAを加えて混ぜ合わせ、沸いたら火を少し弱めて、落とし蓋をして4分ほど煮る。
- 落とし蓋を取ってさらに4～5分汁気を飛ばし、仕上げにかつお節を混ぜ合わせ、汁ごと器に盛り付ける。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 約20分 |
| カロリー(１人分) | 74kcal |
| 塩分(１人分) | 1.7 g |
| レシピ制作者 | 冨田 ただすけ |
材料
| 大根 | 300g | ||
| かつお削り節 | 2パック(約4g) | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ昆布つゆ | 大さじ2 | ||
| 水 | 150ml | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
作り方
- 大根は皮をむいて一口大よりも少し大きめのそぎ切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、STEP1を軽く炒める。
- 全体に油がまわったらAを加えて混ぜ合わせ、沸いたら火を少し弱めて、落とし蓋をして4分ほど煮る。
- 落とし蓋を取ってさらに4～5分汁気を飛ばし、仕上げにかつお節を混ぜ合わせ、汁ごと器に盛り付ける。
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大根を油でいためて煮る、なるほどでした。
大根だけで簡単にできるのでもう一品欲しいときにいいですね。
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