れんこんのはさみ揚げ

作り方

1. レンコンは5〜6mm幅の輪切りにして水にさらす。しょうがと白ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが、白ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. STEP1のレンコンの水気をキッチンペーパーでふき取り、両面に小麦粉を薄くまぶす。レンコンを2枚1組にして、等分にしたSTEP2をはさんで軽く押さえてなじませる。Aを合わせて軽く箸で混ぜ合わせておく。
4. 揚げ油を170〜180℃に熱して、STEP3のレンコンをAにくぐらせてから揚げ油に落とす。途中上下を入れ替えながら1分半〜2分揚げる。「ヤマサ天ぷら専科」をつけていただく。