さつまいもニョッキの旨ミートソース

作り方

1. さつまいもは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、皮は7mm角に切る。玉ねぎ、セロリは7mm角に切る。パセリ、クルミは粗みじん切りする。合い挽き肉は「ヤマサ昆布つゆ」で下味をつける。
2. 鍋にお湯をわかしてさつまいもをやわらかくなるまでゆでたら水気を切る。ボウルに入れてつぶし、薄力粉、「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて混ぜる。
3. まな板に打ち粉（強力粉、適量）をして太さ2cmの棒状にのばし、1cm幅に切って丸めたらフォークで跡をつける。
4. 鍋にお湯を湧かして塩（分量外、お湯に対して1％）を入れ、STEP3をゆでる。浮き上がってきたら更に1分ゆでてザルにあげる。
5. フライパンにオリーブオイルを引いて弱めの中火にかけ、さつまいもの皮、玉ねぎ、セロリを炒め、玉ねぎが透き通ったら合い挽き肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。トマト水煮、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて水気が少なくなるまで煮たらSTEP4を加え、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、パセリ、クルミを散らしたら完成。