English
スマイル・ビギナーズ

拍子木切り


<拍子木切り>皮をむいた野菜を輪切りにし、円周部分を切り落として四角形に整えます。厚みと同じくらいの幅で包丁を入れ、棒状にしていけば完成です。山芋・きゅうり・にんじん・大根などに多く使われ、お椀や和え物などの小鉢に映える切り方です。