①生かつおは皮面に塩をふっておく。

②少量の油をひいたフライパンを強火で熱し、①を皮目から焼く。表面に軽く焦げ目がついたら、各々の面も焼いていく。

③②を氷水をはった冷水に取り、さっと締め、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。

④青じそ、みょうが、しょうが、たまねぎを千切りにしてボウルなどに合わせておく。

⑤③をそぎ切りにして器に並べ、④を添え、「ヤマサまる生Wおろしぽん酢」をたっぷりかけていただく。
　 ※市販のかつおのたたきでも美味しく召し上がれます。