プロの料理人が読んでいる情報誌

❶栗は八方つゆに含ませておく。出汁100cc、ヤマサしょうゆ15cc、みりん15cc、水溶き片栗粉少々で みたらしあんを作り、栗にかける。

❷秋刀魚は水200cc、酒50cc、ヤマサしょうゆ30cc、みりん20cc、砂糖20g、酢20ccでゆっくり炊き上げる。

❸松茸は出汁100cc、ヤマサしょうゆ25cc、みりん10ccで炊き上げる。

❹里芋は六方にむき、強霜(芯まで加熱)して出汁180cc、ヤマサしょうゆ30cc、みりん20cc、砂糖少々で味を含ませる。

❺南瓜は長方形にむき、出汁100cc、ヤマサしょうゆ10cc、砂糖少々で炊き上げる。

❻銀杏は油で揚げ、いり醤油をまぶす。