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ぶり大根
材料
マグロ(赤身) 300g
ご飯 800g
しょうがの甘酢漬け 40g
すし酢 大さじ5〜6
大さじ1/2
白いりごま 小さじ2
木の芽 適宜
もみのり 適宜
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ヤマサ鮮度の
一滴特選しょうゆ
1/4カップ
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
マグロはそぎ切りにして、酒をからめる。
小鍋にAを入れてよく混ぜ、沸騰しない程度の火加減で3分ほど煮て、さます。
Step2がさめたら、STEP1のマグロと白ごまを加えてあえ、冷蔵庫に20分ほどおいて味をなじませる。
バットにご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ寿司飯をつくる。寿司飯を器に盛ってStep3のマグロをのせ、しょうがの甘酢漬けとお好みで木の芽、もみのりを散らす。


今月の旬素材
マグロのごまステーキ   あぶりマグロとねぎのわさびじょうゆ
マグロのごまステーキごまの香りとにんにくの風味がヤマサ昆布つゆとよく合います。温かいままでも冷やしてから食べても美味しくいただけます。 あぶりマグロとねぎの辛子しょう油ねぎは甘みが出るまでしっかり焼き、マグロはさっと焼きます。熱いうちに漬け込んで味を良くなじませるのがポイントです。
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ヤマサ昆布つゆ
ヤマサ鮮度の一滴