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   ほうれん草は、あれば根を切り、茎の根元に浅く切りこみを入れる。根元をたっぷりの水につけ、10分ほどおく。
 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、
 ほうれん草を根元から立てるようにして入れる。菜箸で葉を押さえるようにして徐々に全体を湯に沈め、３０〜４０秒ゆでて氷水にとる。水がぬるくなったら、新しい氷水に取り替えて一気にさます。水の中で1/2量ずつ根元を揃えて束ね、しっかり水気をしぼる。 根元と葉が互い違いになるようにまな板にのせ、長さを4等分に切る。 にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
 厚揚げは熱湯で2分ゆでて油抜きをし、8等分に切る。 鍋にＡを煮立ててStep３の材料を加える。ぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふたをして弱火で６分煮る。Step2のほうれん草を束のままくずさないようにして加え、さらに２分ほど煮て器に盛る。
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 ほうれん草の甘みとかきの香りがよいチヂミです。ヤマサ昆布ぽん酢をたっぷりつけていただきましょう。 |
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 ほうれん草をたっぷり使い相性の良いチーズを加えた炒めものです。ヤマサ昆布つゆ白だしで上品に仕上げます。パンにのせてトースターで焼いても美味しくいただけます。 |
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