旬の素材の持ち味を最大限引き出す技ありのレシピ。
しょうゆとチョコレートによる絶妙なソースで、鶏むね肉をいただく年の暮れの華やかな席にも相応しい一品です。
【材 料】
2 人分：
鶏むね肉800ｇ（3 枚）、塩・うま味調味料・酒各々適量
板チョコレート（ブラック）55ｇ
A〈ヤマサしょうゆ40㎖、溶かしバター15㎖、生クリーム10㎖、ブラックペッパー少々〉
【作り方】
❶ 鶏むね肉は、塩とうま味調味料をふり2時間程度おく。
❷①のぬめりを酒でよく落として水分をふき取り、1枚ずつ密封袋に入れる。
❸ 大きな鍋にお湯を沸かして、密封袋ごと②を入れる。65℃のお湯で、50分程度
ボイルする。
❹ 板チョコレートは湯せんで溶かし、◯を混ぜ合わせてチョコレート醤を作る。
❺ ③の鶏肉をスライスして④をつけていただく。
※お好みの野菜を添える。
