- 有機調味料は、農薬や化学肥料などに頼らず、自然界の力で育まれた原料をもとにつくられます。その原料は、栽培前の土づくりから禁止された農薬や化学肥料を使わない大地で栽培され、収穫、加工、流通にいたるまで、合成化学物質には触れさせないという条件などたくさんの厳しい基準があります。ヤマサの「有機」に対しての取り組みは、まだ日本で「有機」という規格・基準が明確化されていない1992年から始まります。まず、有機栽培の大豆を原料にした「ヤマサ特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ」の商品化から始まり、その後、減塩志向のお客様にお応えするべく、1995年に「ヤマサ吟選 有機丸大豆の減塩しょうゆ」を発売し、「有機」や「オーガニック」という言葉が一般的に定着してきた時代の1997年に、原料の大豆も小麦も有機栽培とした「ヤマサ 有機しょうゆ」を発売しました。その後「有機」について規格や基準が明確化され、それに沿いながら「ヤマサ 有機しょうゆ」は1998年にＱＡＩ（アメリカの有機認証機関）の有機認証を取得し、2001年2月1日に有機ＪＡＳ認定の商品となりました。さらに、安心・安全志向はすすみ、野菜や豆腐などにおいても有機栽培のものが好まれ、購入される機会が多くなり、有機栽培の食材をより安心してお召し上がりいただけるように、ヤマサでは有機調味料の充実化を目指し、2007年に「ヤマサ 有機つゆ」と「ヤマサ 有機ぽん酢」を発売しました。
