ヤマサ醤油

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だしの素材にはどんなものがあるの？
つゆの一般的なつくりかたは、しょうゆ・砂糖・みりんを合わせてねかせた味のベースになる「かえし」に、だし汁を加えてつくります。使用するだし素材の種類も、かつお節、そうだ節、昆布、いりこ等を使い、単体で用いたり、合わせだしにしたりと、様々な味を出しています。
つゆを製造販売しているメーカーは、このだし素材にこだわっていることが多く、弊社の昆布つゆは、主に昆布だしを用い、そうめん専科は、かつお節と昆布のあわせだしを用い、商品のコンセプトに合わせただしを引いています。
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つゆは、どんな料理に使えるの？
つゆは、そうめんやうどん、そばなどのつけ汁やかけ汁に使われるのが一般的ですが、特に水で割る濃縮つゆの場合、煮物や丼もの、炊き込みごはん、焼き物など、様々な和風料理に使用できる点から、需要が高まっています。
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つゆの種類にあるストレート、2倍、3倍の違いはなんですか？
そうめんなどめん類のつけ汁に使用するときの希釈率から名付けられています。（ストレートつゆ：水でうすめずそのまま、2倍濃縮つゆ：つゆ１に対して水1、3倍濃縮つゆ：つゆ１に対して水2で希釈。）
ちなみに、よく料理のレシピなどで、「つゆを３倍に希釈して・・・」と書かれることがありますが、これは、つゆ1：水3ではなく、つゆ1：水2の割合で希釈してください、という意味ですので、お間違えのないように・・・。
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つゆの開栓後の賞味期限は？
ご家庭の使用状況によって保存状態がちがいますので、はっきりとした期間は申し上げられませんが、開栓後は必ず冷蔵庫保存の上、ストレートつゆなら2〜3日で、3倍濃縮つゆなら約3週間を目安としてお使い切りください。
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料理ごとの希釈率をお教え下さい。
弊社で販売しているヤマサ昆布つゆの場合、
めん類のつけつゆ1：2〜3、めん類のかけつゆ1：5〜6、鍋物1：8〜9、煮物1：3〜4で希釈してご利用ください。ラベル面にも記載していますので、参考にしてください。
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昆布つゆなどの塩分やカロリーなどの含有量を教えて下さい。
商品の種類により、塩分やカロリー数などは違いがあります。
昆布つゆなどのヤマサの代表的なつゆ類の標準分析値は以下のようになっていますので、ご参考にしてください。

お詫び：8月1日〜11月6日まで、ヤマサ昆布 つゆのエネルギーを誤記しておりました。 （誤40kcal→正110kcal） お詫びいたしますとともに、今後このような ことのないよう、社内のチェック体制を強化 してまいります。
　 食塩 たんぱく質 炭水化物 脂質 エネルギー
100ml当り 100g当り 100g当り 100g当り 100g当り
昆布つゆ 10.9g 3.9g 23.5g 0.1g未満 110kcal
昆布つゆ白だし 10.8g 1.9g 7.7g 0.1g未満 38kcal
ヤマサつゆ 11.1g 4.4g 21.2g 0.1g未満 101kcal
そうめん専科 3.3g 1.5g 9.8g 0.1g未満 45kcal
ざるそば専科 3.3g 2.0g 8.4g 0.1g未満 42kcal
ごまだれ専科 3.8g 2.8g 19.3g 5.7g 140kcal
すき焼専科 7.1g 4.1g 34.6g 0.1g未満 155kcal
すき焼専科(西) 6.7g 3.2g 39.6g 0.1g未満 171kcal

（2007年10月現在）製造ロットや原材料の違いにより若干の変動を伴うことがあります。
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めんつゆのペットボトルの表記がその他プラスチックとなっていますが、どのように処分すればいいのですか？
容器包装リサイクル法では、ＰＥＴボトルの表記の指定対象は、飲料、酒類、しょうゆなどであり、めんつゆは、その他プラスチックと表記するように扱われています。 したがって、めんつゆを使い終わったあとの容器は識別マークの表記にしたがい、その他プラスチックの扱いとなります。ゴミの分別方法や処理方法は、市町村ごとに決めれれていますので、具体的な分別排出ルールは、お住まいの市町村までご確認ください。
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