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遺伝子組み換えの大豆は、使われているの？ |
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しょうゆは長い醸造期間のうちに、大豆のたんぱく質が分解されますので、商品から特定することはできません。ただし、遺伝子組換えの大豆が混入していないしょうゆは、ラベルに遺伝子組み換えでないと明記しています。
（ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ、ヤマサ有機丸大豆の減塩しょうゆ、ヤマサ有機しょうゆ、ヤマサ丸大豆しょうゆなど） |
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昆布つゆ・昆布ぽん酢など、同じ商品名で他のメーカーのものがあるけど、何が違うの？ |
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同じ商品名であっても、メーカーにより、使っている原材料や製法、配合バランスなどが違いますので、味や特長は様々です。あるヒット商品がでると、類似商品が多数出てきますので、よく品質、パッケージなどをご確認の上、自分の好みに合わせてお選びいただくとよいでしょう。 |
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昆布だし入りの商品には何があるの？ |
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弊社では、昆布だしをメーンに加えたものとして、「昆布しょうゆ」「昆布つゆ」「昆布ぽん酢」などございます。また、「そうめん専科」などもかつおだしと昆布だしの合わせだしを使用しています。 |
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しょうゆには塩分がどのくらい入っているの？ |
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種類により、塩分含有量に違いがあります。こいくちしょうゆの塩分はおおむね16〜18（W/V）％ [W/V％=容量分の重量比、すなわちしょうゆ100ミリリットル中に食塩が16〜18g含まれている]、うすくちしょうゆは18〜20（W/V）％、減塩しょうゆは通常のしょうゆの約半分で9（W/V）％以下です。減塩しょうゆとは別に、うす塩、あま塩、あさ塩などと呼ばれるしょうゆがあります。これらは通常のこいくちしょうゆの塩分から20％以上減らしたもので、塩分は減塩しょうゆとこいくちしょうゆの中間の13（W/V）％前後です。 |
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