旨すぎ！パクチーかき揚げの冷やしトムヤムうどん

いくみ

パクチーの強烈さが飛んでほんのり薫る『さくさくパクチーかき揚げ』を作りました。
スダチとしょうがを絞った昆布つゆは、タイで人気のミルクなしトムヤムクン風に仕上げました。
パクチーが苦手な方もビックリの美味しさです！

うどんを茹でて流水で洗い水気を切って器に盛ります。海老はさっと茹でてあら熱を取ります。スダチはスライスし、残りを絞って昆布つゆストレートに混ぜます。しょうが汁もつゆに混ぜます。
パクチーを１．５ｃｍ長さに切り、溶いた天ぷら粉に混ぜてかき揚げを揚げます。１で盛りつけたうどんの中央にかき揚げを上に乗せます。まわりに茹で海老、スダチのスライス、半分に切ったミニトマトを盛りつけ、１の昆布つゆをまわりから流し入れたら出来上がりです。