おめかしこんにゃく

調理時間20分

1. 味をしみ込み易くするための下ごしらえ。 こんにゃくに塩をまぶして、すりこむようにもみます。 塩が溶けたら、流水でしっかりと洗い流します。
2. 蒟蒻より一回り大きい鍋を用意します。 水 、カツオ顆粒だし 、醤油 、みりん 、酒 、砂糖 、生姜の薄切り 、鷹の爪(半分にカット) を入れて火にかけ煮立ったら１の蒟蒻を加えて15分煮ます。 ＊アルミホイルなどで落とし蓋をします。 ＊途中でひっくり返します。
3. 火を止め煮汁に漬けたまま15分ほど冷まします。 ＊調理時間外
4. 薄くスライスして千切り野菜を巻きながら頂きましょう。