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より美味しい醤油を作るには、醸造工程の改善・改良が重要です。より高い酵素活性を持つ麹菌の造成や発酵微生物の開発、それらの微生物が十分に活動できる環境づくりが必要となってきます。
醤油研究室では、このように畑を耕したり、種を作り出すことから、実際に現場に行ってその種が芽吹き、花や実が成るまでを研究しています。さらに、お客様の細かいニーズに合わせた新商品の開発も手がけており、これらのテーマをチームで分担して取り組んでいます。このように様々な仕事を手がけていますので、確実に仕事をやり遂げる能力と共に、スピードも要求されます。「課せられた仕事に対して自分なりの解決方法を確立できる人」や「好奇心が旺盛で仕事の中にも自分の興味を見いだせる人」が、醤油研究室に向いているのではないでしょうか。
私個人としては、仕事もプライベートもがんばれる、バランスのいい方に是非来ていただきたいですね。 |
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