サンマの干物

作り方

1. さんま２〜３尾は頭を落とし腹に切れ目をいれてワタを出します。中骨に指を沿わせていわしのように手開きします。中骨を外してから腹骨を包丁でそぎ落とします。（鮮度が良いと手開きしにくいので、骨がついたままか、3枚おろしにしても良いでしょう） 長さは半分に切ります。
2. 「ヤマサしょうゆ」１/2カップ、みりん1/4カップ、砂糖大さじ３、にんにくのすりおろし1かけ分を全て合わせてバットなどにあけ、さんまを3時間つけ込みます。
3. よく水気をふいて脱水シートに1切れ分づつはさみ、ラップに包んで４〜５時間、冷蔵庫に置きます。
4. フライパンに少量の油を熱して両面２〜３分ずつさっと焼きましょう。網で焼かなくても、フライパン焼きで十分おいしく焼けます。焼きすぎは禁物。さっと手早く焼きましょう。
   保存は、シートからはずしてラップに1枚ずつ包み、保存袋に入れて冷蔵で4〜5日、冷凍で２〜３週間できます。