あまった野菜で和風ラタトゥイユ

あまり野菜は同じぐらいの大きさに切りましょう。温かいままはもちろん、冷やしてから食べても美味しくいただけます。ご飯にかけたり、パスタに絡めて食べることも出来ます。

作り方

なすはへたを落とし、ところどころ皮をむいて2cm角、ピーマンとトマトもへたを除いてから2cm角に切ります。(ピーマンは種も除きます。)エリンギは縦半分に切ってから2cm幅、えのき茸は石づきを落としてから4等分に切ります。
Ａは合わせておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、4つに切ったにんにくを加えて中火で熱します。香りが出てきたら豚ひき肉を炒め、STEP1のエリンギ、えのき茸、ピーマンを炒め、サラダ油大さじ2をたして、なすを炒めます。
STEP3の野菜がしんなりとしてきたら蓋つきの鍋に移してSTEP2とSTEP1のトマトを加えて蓋をし、中火で煮立たせます。
その後、弱火にして10分煮込み、蓋を開けてひと混ぜし、汁気を飛ばすようにさらに10分ほど煮ます。
※お好みで小（万能）ねぎを散らします。

人数	4人分
調理時間	30分
カロリー(１人分)	205kcal
塩分(１人分)	1.7 g

材料

なす			2本
ピーマン			1個
トマト			2個
エリンギ			2本
えのき茸			200g
にんにく			1かけ
豚ひき肉			100g
サラダ油			大さじ3
小(万能)ねぎの小口			適宜
	Ａ
	トマトケチャップ		大さじ2
	ヤマサ吟選有機丸大豆の減塩しょうゆ		大さじ2
	塩		小さじ1/2
	こしょう		少々

このレシピは

ヤマサ吟選有機丸大豆の減塩しょうゆ

を使っています

作り方

なすはへたを落とし、ところどころ皮をむいて2cm角、ピーマンとトマトもへたを除いてから2cm角に切ります。(ピーマンは種も除きます。)エリンギは縦半分に切ってから2cm幅、えのき茸は石づきを落としてから4等分に切ります。
Ａは合わせておきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、4つに切ったにんにくを加えて中火で熱します。香りが出てきたら豚ひき肉を炒め、STEP1のエリンギ、えのき茸、ピーマンを炒め、サラダ油大さじ2をたして、なすを炒めます。
STEP3の野菜がしんなりとしてきたら蓋つきの鍋に移してSTEP2とSTEP1のトマトを加えて蓋をし、中火で煮立たせます。
その後、弱火にして10分煮込み、蓋を開けてひと混ぜし、汁気を飛ばすようにさらに10分ほど煮ます。
※お好みで小（万能）ねぎを散らします。

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