コーンとクレソンとにんじんのかき揚げ

クレソンとにんじんはビタミンA、Cが多く、目の乾燥を防ぎ、粘膜を強くします。コーンのルテインも目のトラブルを予防してくれるので一緒にとると効果的です。
人数4人分
調理時間25分
カロリー(1人分)238kcal
塩分(1人分)1.7 g
材料
ホールコーン缶1缶
クレソン1把(80g)
にんじん1/3本
鶏のささみ2本
小麦粉2/3カップ強
スープの素小さじ1/2
こしょう少々
1/3カップ~
揚げ油適量
大根おろし200g
ヤマサ青じそぽん酢適量

作り方

  1. コーンは缶汁を切ります。クレソンは2cm幅に切り、にんじんは皮をむいて5cm厚さのいちょう切りにします。鶏のささみは筋を取り、1.5cm角に切ります。
  2. ボウルにSTEP1の材料を入れ、小麦粉、スープの素、こしょうをからめます。水を回し入れて全体がやっとまとまるぐらいの固さにします。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、木ベラを揚げ油に浸してからSTEP2を木ベラに平らに広げ、揚げ油の中に滑らせます。上下を返しながら2~3分かけてカラリと揚げる。
  4. 大根おろし、お好みで生姜のすりおろしなどを添えて「ヤマサ青じそぽん酢」をかけていただきます。丼ものにしても美味しいです。
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