新じゃがいもと豚肉の揚げ春巻

作り方

1. 豚肉は5mm幅に切り、「ヤマサごまだれ専科」をよくもみこむ。更にすりごまを加え全体をまぜ、8等分にわけておく。
2. 新じゃがいもはよく洗い、皮ごと細切りにして8等分にわけておく。
3. 大葉は軸を除く。春巻きの皮は2枚だけ4等分の正方形に切る。
4. 春巻の皮をダイヤ型にひろげる。手前に小さく切った春巻きの皮を1枚重ね、そこにSTEP1の豚肉とSTEP2の新じゃがいもの1/8をのせる。中央には青じそをのせる。
   春巻きの皮は、1枚で作ってもいいですが、具材をのせる部分だけ2枚重ねにしておくと、冷めてもカリッとしたままいただけます。
5. 手前からひと巻きし、左右を折り込んで巻き進める。巻き終わりを水とき小麦粉をのりにしてとめる。STEP4と5を繰り返し合計8個包む。
6. 揚げ油を170℃にあたため、春巻きを揚げる。こんがりときつね色にあがったら油を切り、軽く塩をふる。