豆腐ハンバーグ春いっぱいあんかけ

ふわっとした豆腐＋鶏ひき肉で作ったハンバーグに、歯ごたえのある春素材（たけのこや絹さやなど）を入れたあんをたっぷりかけていただきます。

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作り方

豆腐は耐熱容器におき、ふんわりラップを被せて電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱する。平らなざるなどに入れて下に受け皿をおき、上にまな板＋ペットボトルなどの重しをおいて水切りする。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
豆腐の水きりをしっかりするのがポイントです。
白ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
ボウルにSTEP1、ひき肉、STEP2、卵黄、Aを入れて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気抜きをしながら小判形に成形する。
フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして12分ほど蒸し焼きにする。
豆腐ハンバーグは休ませる必要はありません。すぐに焼いてOK。
たけのこは薄切りにし、にんじん、絹さやは千切りに、えのきは3cmほどの長さに切る。
別のフライパンに油（分量外、適量）をひいて中火にかけ、絹さや以外のSTEP5を炒める。油がまわったら、だし汁、みりん、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を加えていったん煮立たせ、アルコール分を飛ばし、絹さやを加えてサッと煮る。
STEP6に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
STEP4が焼けたら皿に盛り、STEP7を上にかける。仕上げに千切りにした大葉をのせる。

材料

豆腐は耐熱容器におき、ふんわりラップを被せて電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱する。平らなざるなどに入れて下に受け皿をおき、上にまな板＋ペットボトルなどの重しをおいて水切りする。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
豆腐の水きりをしっかりするのがポイントです。
白ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
ボウルにSTEP1、ひき肉、STEP2、卵黄、Aを入れて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気抜きをしながら小判形に成形する。
フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして12分ほど蒸し焼きにする。
豆腐ハンバーグは休ませる必要はありません。すぐに焼いてOK。
たけのこは薄切りにし、にんじん、絹さやは千切りに、えのきは3cmほどの長さに切る。
別のフライパンに油（分量外、適量）をひいて中火にかけ、絹さや以外のSTEP5を炒める。油がまわったら、だし汁、みりん、「ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ」を加えていったん煮立たせ、アルコール分を飛ばし、絹さやを加えてサッと煮る。
STEP6に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
STEP4が焼けたら皿に盛り、STEP7を上にかける。仕上げに千切りにした大葉をのせる。