ほぐし鮭と炒り卵の3色丼

作り方

1. 卵を割ってボウルに入れ、Aを加えて溶きほぐす。フライパンや鍋を弱めの中火で熱して卵液を入れ、箸4〜5本を手に持って混ぜながら、卵がそぼろ上になるまで火を通す。
2. 別鍋に湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を入れる。ヘタと筋を取った絹さやを入れて1分ほどゆでてから取り出し、冷水につけて色止めする。
3. STEP2の鍋に鮭の切り身を入れ、4〜5分かけて鮭の芯まで火を通す。鮭に火が通れば、バットに取り出してキッチンペーパーで軽く水気をふき取り、皮と骨を除いて身をほぐす。
4. Bのみりんを小さい耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで30秒加熱して煮切る。粗熱が取れたらBの残りのしょうゆを合わせ、そこにSTEP3でほぐした身を合わせて味付けする。
5. 丼ぶりにごはんをよそい、鮭、卵、細切りにした絹さやを盛り付け、全体にごまをふりかける。