いちご大福

作り方

1. あんを作る。鍋にさらしあん、水、きび砂糖を入れてよく混ぜる。中弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながら練り上げる。余熱で水分が飛びすぎないよう、程よい固さになる手前で火をとめ、「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えよく混ぜる。あんは8等分にしておく。
2. 求肥をつくる。耐熱ボウルに白玉粉、きび砂糖、水を入れよく混ぜ、ラップをする。
3. 電子レンジ500Wで2分加熱したら、ぬれたゴムベラで手早く混ぜる。全体が混ざったら再びラップをし、500Wで2分加熱する。
4. ラップを外し、全体が均一になるまでしっかりと混ぜたら、片栗粉を敷いたバットにとりだしてざっと広げ、上にも片栗粉をまんべんなくかけ平らにならす。
   火傷に注意
5. ヘラやナイフで求肥を8等分し、直径5cm程度に広げてSTEP1のあんを包む。
6. 求肥をつまむようにして上部に寄せたら、ヘタを除いたいちごを押し込むようにしてトッピングする。