ぶりと金柑の照り焼き
出世魚でもある‟ぶり“は、おせち料理に欠かせない食材。今回はよりお正月らしく金柑の甘露煮の実と蜜を使って、風味と彩りのよいぶりの照り焼きを作ります。
作り方
- ぶりは1切を食べやすいように2～3等分に切る。バットにAを合わせ、ぶりを20分漬けて下味をつける（途中2～3度上下を返す）。
- ぶりを取り出し、キッチンペーパーで汁気を軽くふき取る。余った漬けだれは捨てずに取っておく。
- フライパンを中火で熱し、ぶりを入れて両面を焼く。両面に焼き色がついて、ぶりにほぼ火が通れば、余った漬けだれを加える。
- 金柑の甘露煮もSTEP3に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。ぶりと金柑にたれをしっかりからませる。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 約30分 |
| カロリー(１人分) | 247kcal |
| 塩分(１人分) | 2.0 g |
| レシピ制作者 | 冨田 ただすけ |
材料
| ブリ | 2切(約200g) | ||
| 金柑（甘露煮・市販品） | 5個 | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ | 大さじ1と1/2 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| 金柑の甘露煮の蜜 | 大さじ3 | ||
作り方
- ぶりは1切を食べやすいように2～3等分に切る。バットにAを合わせ、ぶりを20分漬けて下味をつける（途中2～3度上下を返す）。
- ぶりを取り出し、キッチンペーパーで汁気を軽くふき取る。余った漬けだれは捨てずに取っておく。
- フライパンを中火で熱し、ぶりを入れて両面を焼く。両面に焼き色がついて、ぶりにほぼ火が通れば、余った漬けだれを加える。
- 金柑の甘露煮もSTEP3に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。ぶりと金柑にたれをしっかりからませる。
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ぶりよく作ります！
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